Membuat Menu Sahur, Inilah Beberapa Resep Makanan Yang Tahan Lama

6 menit membaca Oleh Teti Purwanti pada April 24, 2020

Sahur merupakan salah satu aktivitas yang sangat dianjurkan untuk dilakukan sebelum menjalani aktivitas puasa, khususnya di bulan Ramadan ini. Saat sahur, tubuh perlu mendapatkan asupan makanan yang bergizi agar pada saat menjalani puasa selama kurang lebih 12 jam, tubuh tetap kuan untuk beraktivitas.

Namun, seringkali kita terbatas waktu untuk membuat menu makanan untuk sahur karena mungkin telat bangun sahur dan sudah mendekati waktu imsak dan adzan subuh sehingga tidak sempat memasak hidangan yang membutuhkan proses memasak yang lama.

Oleh karena itu, pada saat sahur sebaiknya disediakan menu makanan yang tahan lama, sehingga bisa dihidangkan untuk beberapa hari dengan proses pembuatan yang simpel.

(Baca Juga: Menu Takjil Simpel, Mudah Dibuat dan Enak!)

Kamu perlu mengetahui bahan-bahan masakan yang bisa dijadikan sebagai lauk kering sehingga awet dan tahan lama untuk santap sahur, antara lain tempe, tahun, ebi, daging, telur, kentang, dan bahan makanan lainnya termasuk beberapa jenis sayur.

Agar kamu bisa terbantu menyiapkan menu sahur yang tahan lama dengan mudah dan simple, berikut ini menu dan resep pembuatan menu yang cocok untuk disantap saat sahur:

Kering Bihun Ebi

Resep lauk kering awet dan tahan lama yang pertama adalah Kering Bihun Ebi. Bahan utamanya adalah ebi atau udang kering dan bihun.

Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan antara lain:

• 75 gram ebi (udang kering)
• 3 buah cabai merah besar
• Minyak untuk menggoreng
• 250 gram bihun
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, iris tipis
• 1/2 sdt asam jawa, larutkan dalam 50 ml air, saring
• 1 sdm gula merah, iris

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 sdt garam

Cara membuatnya:

1. Cuci ebi sampai bersih, kemudian sangrai sampai kering.
2. Tumbuk ebi (jangan terlalu halus), sisihkan.
3. Buang biji cabai merah besar, kemudian iris serong. Tumis dengan sedikit minyak sampai matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
4. Patah-patahkan bihun, kemudian goreng sampai mekar dan garing. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama ebi, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
6. Masukkan air asam jawa dan gula merah. Aduk dan masak sampai bumbu matang. Matikan api.
7. Masukkan bihun goreng dan cabai merah tumis. Aduk rata. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara.

Serundeng Ayam Pedas Manis

Resep lauk kering yang awet dan tahan lama berikutnya adalah Serundeng Ayam Pedas Manis. Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan antara lain:

1. 1 potong dada ayam
2. 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 50 gram gula merah
• Garam secukupnya
• 1 batang serai, iris tipis bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 ibu jari lengkuas muda, parut
• 1/2 butir kelapa agak muda, kupas, parut memanjang

Cara membuat:

1. Sisihkan kulit ayam, kemudian rebus dagingnya sampai matang. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan kelapa parut dan daging ayam suwir. Aduk dan masak dengan api kecil sampai bumbu tercampur rata.
4. Angkat, biarkan dingin. Simpan dalam wadah tertutup rapat.

Dendeng Ragi

Resep lauk kering awet berikutnya adalah Dendeng Ragi atau Serundeng Daging. Lauk kering yang satu ini tetap enak meski hanya ditemani nasi putih.

Dendeng Ragi atau serundeng daging sapi ini bisa disimpan hingga dua bulan lebih tanpa perlu dihangatkan kembali.

Bahan-bahan:

• 250 ml air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 sendok makan gula merah
• 3 lembar daun jeruk
• 1 kilogram daging sapi tanpa lemak, iris tipis
• 1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• 1 sendok makan air asam jawa
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara membuat Dendeng Ragi:

1. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan besar, kemudian tumis bumbu halus. Jika sudah harum masukkan air asam jawa, gula merah, dan garam.
2. Masukkan kelapa parut dan daging, kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Masukkan air kelapa, kemudian tutup dan masak dengan api kecil sampai air kelapa menyusut. Aduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong.
4. Setelah air menyusut buka tutupnya, aduk terus sampai kelapa terlihat kering kecoklatan.
5. Bila Anda menyukai dendeng ragi yang tidak terlalu kering silakan angkat dari kompor sebelum kelapa menjadi serundeng kering.
6. Biarkan dendeng ragi dingin, kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Kering Tempe Teri Kacang

Kering tempe teri kacang juga cocok dibuat sebagai menu makanan yang tahan lama untuk sahur. Kering Tempe makin nikmat jika dilengkapi dengan teri asin dan kacang tanah goreng agar semakin renyah.

Bahan-bahan:

• 400 gram tempe
• 60 gram ikan teri asin
• 60 gram kacang tanah
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 1 batang serai dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa
• gula secukupnya
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah besar
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Cara membuat Kering Tempe Teri Kacang:

1. Potong-potong tempe seukuran korek api, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kering.
2. Goreng kacang tanah dalam minyak goreng yang banyak menggunakan api kecil
3. Cuci teri, kemudian jemur hingga kering. Setelah itu goreng dalam minyak panas hingga renyah.
4. Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus, air asam jawa, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai dan gula pasir dengan minyak secukupnya.
5. Setelah bumbu harum, masukkan tempe dan kacang tanah sambil diaduk-aduk. Terakhir masukkan teri. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
6. Aduk-aduk terus sampai bumbu kering dan menempel. Matikan api, kemudian aduk kering tempe hingga wajan dingin.
7. Dinginkan kering tempe teri kacang, kemudian simpan dalam wadah kedap udara.

Abon Ayam

Abon ayam juga bisa dijadikan menu untuk sahur yang tahan lama. Kamu bisa membuat abon ayam sendiri karena cara pengolahannya yang relatif mudah.

Bahan-bahan:

• 100 ml santan
• 40 gram lengkuas yang sudah diparut
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 kilogram daging dada ayam
• gula merah secukupnya
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 7 buah cabai keriting/cabai besar
• 5 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat abon ayam:

1. Cuci dada ayam hingga bersih, kemudian kukus hingga matang. Setelah itu tunggu hingga dingin, lalu kupas kulitnya. Buang tulangnya, kemudian suwir-suwir setipis mungkin.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Kemudian tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih, kemudian baru masukkan daging ayam.
4. Masak abon dengan api kecil sampai kering. Aduk terus agar tidak hangus. Angkat dari kompor jika dagingnya sudah benar-benar kering dan berwarna coklat tua.
5. Simpan abon ayam di dalam toples kedap udara. Sajikan sebagai lauk pelengkap menu buka puasa dan sahur selama Ramadhan.

Kering Kentang Mustofa

Menu makanan tahan lama ini bisa menjadi alternatif lainnya sebagai hidangan sahur yang bisa kamu konsumsi lebih dari satu hari karena awet dan tahan lama.

Resep lauk kering yang satu ini terbuat dari kentang yang dipotong berbentuk korek api, sehingga hasilnya lebih renyah.

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang, potong korek api
• 1 sendok teh kapur sirih
• Air secukupnya (untuk merendam)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 50 gram gula pasir
• 10 buah cabai merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (sesuai selera)
• 1 sendok teh air asam jawa
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam kentang di dalam air yang sudah dicampur kapur sirih. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
2. Goreng kentang dengan minyak panas sampai renyah, kemudian tiriskan minyaknya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tuangi air asam jawa, kaldu ayam, dan garam. Aduk cepat agar bumbu merata dan tidak menggumpal.
4. Masukkan kentang dan gula pasir, kemudian aduk cepat lagi hingga rata. Gunakan api kecil saja agar tidak cepat hangus.

Selain menu-menu di atas, sebenarnya masih banyak menu makanan tahan lama lainnya yang bisa kamu buat. Atau apabila kamu tidak sempat memasak, tidak ada salahnya juga kamu menyediakan bahan makanan instan tahan lama yang proses pembuatannya lebih mudah untuk santap sahur, seperti sarden, kornet, chicken nugget, dan sejenisnya.

Semoga bulan Ramadhan kali ini bisa berjalan dengan lancar dan kita bisa meningkatkan amal dan perbuatan sholeh walaupun harus menjalani ibadah di tengah musibah penyebaran virus corona (COVID-19).